淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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