家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(mià当年非典为什么神秘结束了n)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。当年非典为什么神秘结束了>

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和当年非典为什么神秘结束了(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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