家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōn电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决g)过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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