鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗)将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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