为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次(yūn)患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng保温杯一般可以用几年，保温杯一般用几年换一次)不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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