银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸挑选干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸有(yǒu)害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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