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　　薯类作物又称根茎类作(zuò)物，主要包括(kuò)甘(gān)薯、马铃薯、山药(yào)、芋(yù)类等。

　　这类作物(wù)的产(chǎn)品器官(guān)是(shì)块(kuài)根和块茎，具(jù)有生长前期和块根膨大期两个生理分(fēn)期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红(hóng)薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面积(jī)和总产量均占世界首位。

　　甘薯的(de)根分为须根(gēn)、柴根和(hé)块根(gēn)，其中块(kuài)根是贮藏养分(fēn)的器官，是(shì)供食用的(de)部分，有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和块形(xíng)等多种(zhǒng)形状。

　　块根还具有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称(chēng)土豆、洋芋、山药蛋等(děng)，其块(kuài)茎可供食用，是重(zhòng)要的(de)粮(liáng)食、蔬菜(cài)兼用(yòng)作物(wù)。

　　产量高，营养丰富(fù)，对环境的适应性(xìng)较强(qiáng)，现已遍布世(shì)界各地(dì)，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲(zhōu)热带，全世界热带(dài)地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根(gēn)可(kě)食，可磨木(mù)薯粉、做面包、提供木薯淀粉(fěn)和浆洗(xǐ)用淀粉(fěn)乃至酒(jiǔ)精饮料。

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