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柴火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质(zhì)愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ng>　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过(guò)酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足(zú)的(de)硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结(jié)而(ér)构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边(biān)区域十(shí)分(fēn)有名的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在(zài)家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的(de)话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使得很多(duō)人(rén)都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但(dàn)不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现(xiàn)代(dài)都市的(de)人(rén)们(men)现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后(hòu)打个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水的(de)碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学eight: 24px;'>西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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