鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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