关于为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别以及公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别，大公鸡的(de)最佳吃(chī)法(fǎ)，公鸡不适合哪些人吃，公(gōng)鸡怎么(me)炖(dùn)好喝又营养，炖鸡汤三放三不放(fàng)等(děng)问(wèn)题，小编(biān)将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活小知识：

为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母(mǔ)鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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