家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这读西的字有哪些，读喜的字有哪些个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(ch读西的字有哪些，读喜的字有哪些éng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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