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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。<匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么/p>

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的(de)维(wéi)生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些(xiē)匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失(shī)大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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