家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)1dm等于多少cm 1dm等于多少m铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量1dm等于多少cm 1dm等于多少m较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款1dm等于多少cm 1dm等于多少m使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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