鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)733是什么意思烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(b733是什么意思ù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(733是什么意思zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来(lái)源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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