鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之上尉是什么级别，上尉是连长还是营长间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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