干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音你(nǐ)可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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