为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(j四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思ī)汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的(de)小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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