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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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