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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是(s中国为什么叫兔子国hì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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