鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(d夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处e)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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