大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别-橘子百科-橘子都知道

大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(sh大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别í)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局(jú)部(bù)水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质(zhì)的(de)下降，一样有(yǒu)一定的(de)营养损失。