一(yī)年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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