鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳(凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根(凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近期凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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