第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。<瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织/p>

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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