干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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