为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时为什么福建女人不能娶，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会(huì)更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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