为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(j公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗iào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的(de)生(shē公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗ng)长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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