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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需求天津面积多少平方公里量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(m天津面积多少平方公里íng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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