一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(831143是什么意思yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(d831143是什么意思à)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒ831143是什么意思ng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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