干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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