面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸(x云南跟贵州是云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗ián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物(wù);而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万(wàn)不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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