一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wè瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思i)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一(y瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思ī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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