是(shì)可以生吃的(de)，而且切生鱼片(piàn)的刀是特制的(de)，且不(bù)能沾(zhān)水，烹调(diào)师傅能(néng)用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要(yào)新鲜(xiān)，不少日本人认为生鱼片真正好吃(chī)是在(zài)杀(shā)了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵(jiāng)硬后达(dá)到最高点。当然也有(yǒu)日本人(rén)认(rèn)为用生鱼(yú)宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜单(dān)料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规定的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道(dào)菜都有相配的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的用餐(cān)顺序非常讲(jiǎng)究。

　　先(xiān)吃淡口(kǒu)味的，再到(dào)浓厚的(de)，最后再品尝(cháng)味道重(zhòng)的(de)贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先(xiān)吃片寿司薑(jiāng)清新一下口腔，才能更(gèng)好(hǎo)地品(pǐn)尝出每一道菜品的味道。

　　厨师发(fā)办可(kě)以(yǐ)理解为(wèi)无菜单料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判(pàn)断，即兴设(shè)计一个弹性菜单的点(diǎn)餐(cān)方式(shì)。

　　专注(zhù)无(wú)菜单料理的(de)餐厅接待人数很少，最低(dī)人数(shù)只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面对(省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗duì)客户(hù)选(xuǎn)择困(kùn)难(nán)是，没有(yǒu)实(shí)质的提醒。

　　无菜(cài)单料理(lǐ),指的是(shì)客(kè)人不点菜,只需(xū)与主厨简(jiǎn)单交流口味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事(shì)、吸物(wù)、甜品,均由(yóu)主厨即席(xí)料理。

　　无菜单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻译是(shì)“师(shī)傅,拜托了”、直接翻译(yì)是“厨师代办”。

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