一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的>02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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