金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概(gài)念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台(tái)，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了(le)《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门(mén)店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会(huì)来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监督(dū)规范(fàn)其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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