淀粉勾芡后为什么会900g是几斤 900g是多少毫升变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào900g是几斤 900g是多少毫升)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为900g是几斤 900g是多少毫升(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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