一(yī)年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐三件套是哪三件(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā三件套是哪三件)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiān三件套是哪三件g)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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