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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定(dìng)要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入(rù)适量的生张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事抽、香油，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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