银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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