家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(t一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力è)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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