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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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