螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔ美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗n)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗p>

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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