一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理>

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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