淀粉勾(gōu)芡(qià士官生是什么意思，大学士官生是什么n)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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