淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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