银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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