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年糕是大米做(zuò)的吗(ma)

　　是的，年(nián)糕是大米(mǐ)做(zuò)的(de)。

　　年糕是用(yòng)大米或(huò)糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨(mó)粉(fěn)制成，而糯米是江南(nán)的(de)特产，在北方有糯米那(nà)样黏(nián)性的谷(gǔ)物，

　　古来首推(tuī)黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作(zuò)方法是，将糯米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和(hé)成硬一点的面团(tuán)，将(jiāng)枣(zǎo)和栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即(jí)成。这种糯米糕点颇具(jù)中原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳(yáng)年(nián)糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕(gāo)放进(jìn)去再蒸一会(huì)。

　　要判断(duàn)年糕是(shì)否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子戳进去再(zài)拿出(chū)来，如果(guǒ)发现(xiàn)筷(kuài)子表面是干燥的，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如果(guǒ)筷子上(shàng)沾了一点年糕(gāo)，并且很黏(nián)，就是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象(xiàng)征金银(yín)，年糕又称年年糕，与年年高谐(xié)音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕(gāo)：年糕寓意稍云深，白色如银(yín)黄色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市(shì)）传(chuán)递到四(sì)面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民间有年糕年糕年(nián)年(nián)高(gāo)，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用(yòng)年糕印(yìn)板压成五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥(xiáng)如意、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔(tù)、白鹅等(děng)小(xiǎo)动物(wù)，构成(chéng)真正意义(yì)上的(de)内容(róng)与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的年(nián)糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是注意水和油的运用(yòng)。

　　除(chú)此，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市场(chǎng)上(shàng)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃(chī)起来(lái)不(bù)够软(ruǎn)糯。

　　年(nián)糕应直接用糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年(nián)糕的(de)纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原(yuán)味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但(dàn)都是在最基本的原(yuán)味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好(hǎo)吃又简(jiǎn)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米(mǐ)粉和(hé)粘(zhān)米(mǐ)粉(fěn)同时倒进(jìn)一个宽敞的(de)容器，用刮(guā)刀或者(zhě)筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为(wèi)粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒(xǐng)大(dà)约(yuē)3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面(miàn)团分成大小均(jūn)匀的几(jǐ)块，具体多(duō)大(dà)根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样(yàng)子(zi)，可以是条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如果(guǒ)喜欢(huān)吃甜口(kǒu)的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量不用(yòng)那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干了就加一点(diǎn)点水(shuǐ)，和成面团不开裂能(néng)成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米粉2：1，由于糯(nuò)米(mǐ)粉的量少些，因此(cǐ)不会特别糯(nuò)，更多的(de)是米香味，如果喜欢吃糯(nuò)一(yī)些的，可以调整两(liǎng)种粉(fěn)的比(bǐ)例。

　　3、一次不必(bì)做太(tài)多，可以想吃的时候(hòu)根据个人食量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道更好。

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