银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下(xià良莠不齐能形容物吗，良莠不齐是形容人还是形容物)，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用。

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