银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

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　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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