面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也(yě)会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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